Список-классификация и таблица пищевых добавок в продуктах

Подробности

Категория: Здоровое питание

Опубликовано 18.07.2013 06:47

Автор: ЗДОБЖик

Просмотров: 30437

Ниже представлены таблица и cписок в виде классификации пищевых добавок (в основном, начинающихся с E) в продуктах.

1. Красители
2. Консерванты
3. Антиокислители
4. Стабилизаторы и эмульгаторы
5. Эмульгаторы
6. Усилители вкуса и аромата
7. Глазирующие агенты и другие вещества
8. Подсластители
9. Расширение списка (с тысячи и дальше)
10. Добавки не обозначаемые как Е

Красители

• Е100 — куркумины, натуральный краситель.
• Е101 — рибофлавины, краситель на основе натриевой соли.
• Е102 — тартразин.
• Е103 — алканет, алкалин.
• Е104 — желтый хинолиновый краситель.
• Е107 — желтый краситель.
• Е110 — желтый краситель «солнечный закат».
• Е120 — карминовый краситель.
• Е122 — азорубин.
• Е124 — пунцовый краситель.
• Е128 — красный краситель.
• Е129 — красный очаровательный краситель.
• Е131 — синий патентованный краситель.
• Е132 — индигокармин.
• Е133 — синий блестящий краситель.
• Е140 — хлорофилл.
• Е141 — соли хлорофилла и медные комплексы хлорофилла.
• Е142 — зеленый краситель.
• Е143 — зеленый прочный краситель.
• Е150а — сахарный колер простой.
• Е150b — сахарный колер, полученный по щелочно-сульфитной технологии.
• Е150c — сахарный колер, полученный по аммиачно-сульфитной технологии.
• Е151 — черный блестящий краситель.
• Е152 — уголь.
• Е153 — растительный уголь.
• Е155 — коричневый краситель.
• Е160а — каротин.
• Е160b — экстракты аннато.
• Е160c — маслосмолы паприки.
• Е160d — ликопин.
• Е160e — бета-апокаротиновый альдегид.
• Е160f — этиловый и метиловый эфиры бета-апокаротиновой кислоты.
• Е161a — флавоксантин.
• E161b — лютеин.
• E161c — криптоксантин.
• E161d — рубиксантин.
• T161e — виолоксантин.
• E161f — родоксантин.
• E161g — кантаксантин.
• Е162 — красный свекольный краситель.
• Е163 — антоциан, экстракт из кожицы винограда или черной смородины.
• Е170 — карбонат кальция (краситель и, одновременно – стабилизатор, препятствующий комкованию)
• Е171 — диоксид титана.
• Е172 — оксид железа.
• Е174 — серебро.
• Е175 — золото.
• Е181 — пищевой танин (это и краситель и эмульгатор и стабилизатор).
• Е182 — орсин.

Консерванты

• Е200 — сорбиновая кислота.
• Е201 — сорбат натрия.
• Е202 — сорбат калия.
• Е201 — сорбат кальция.
• Е209 — гептиловый эфир параоксибензойной кислоты.
• Е210 — бензойная кислота.
• Е211 — бензоат натрия.
• Е212 — бензоат калия.
• Е213 — бензоат кальция.
• Е214 — этиловый эфир параоксибензойной кислоты.
• Е215 — натриевая соль этилового эфира параоксибензойной кислоты.
• Е216 — пропиловый эфир параоксибензойной кислоты.
• Е217 — натриевая соль пропилового эфира параоксибензойной кислоты.
• Е218 — метиловый эфир параоксибензойной кислоты.
• Е219 — натриевая соль метилового эфира параоксибензойной кислоты.
• Е220 — диоксид серы.
• Е221 — сульфат натрия.
• Е222 — гидросульфит натрия.
• Е223 — пиросульфит натрия.
• Е224 — пиросульфит калия.
• Е225 — сульфат калия.
• Е226 — сульфит кальция.
• Е227 — гидросульфит кальция.
• Е228 — гидросульфит калия.
• Е230 — дифенил.
• Е231 — орто-фенилфенол.
• Е232 — натриевая соль орто-фенилфенола.
• Е234 — низин.
• Е235 — натамицин, пимарицин.
• Е236 — муравьиная кислота.
• Е237 — формиат натрия.
• Е238 — формиат кальция.
• Е239 — гексаметилентетрамин.
• Е241 — гваяковая камедь.
• Е242 — диметилкарбонат.
• Е249 — нитрит калия.
• Е250 — нитрит натрия.
• Е251 — нитрит кальция.
• Е252 — нитрат калия.
• Е260 — уксусная кислота.
• Е261 — ацетат калия.
• Е262 — ацетат натрия. Регулятор кислотности.
• Е263 — ацетат кальция. Регулятор кислотности. Стабилизатор.
• Е264 — ацетат аммония. Регулятор кислотности.
• Е265 — дегидрацетовая кислота.
• Е266 — дегидрацетат натрия.
• Е270 — молочная кислота. Регулятор кислотности.
• Е280 — пропионовая кислота.
• Е281 — пропионат натрия.
• Е282 — пропионат кальция.
• Е283 — пропионат калия.
• Е290 — диоксид углерода. Газ для насыщения напитков.
• Е296 — яблочная кислота. Регулятор кислотности.
• Е297 — фумаровая кислота. Регулятор кислотности.

Антиокислители

• Е300 — аскорбиновая кислота.
• Е301 — аскорбат натрия.
• Е302 — аскорбат кальция.
• Е303 — аскорбат калия.
• Е304 — аскорбилпальмитат.
• Е305 — аскорбилстеарат.
• Е306 — токоферол.
• Е307 — альфа-токоферол.
• Е308 — гамма-токоферол.
• Е309 — дельта-токоферол.
• Е310 — пропилгаллат.
• Е311 — октилгаллат.
• Е312 — додецилгаллат.
• Е314 — гваяковая смола.
• Е315 — изоаскорбиновая кислота.
• Е316 — изоаскорбат натрия.
• Е317 — изоаскорбат калия.
• Е318 — изоаскорбат кальция.
• Е319 — трет-бутилгидрохинон.
• Е320 — бутилгидроксианизол.
• Е321 — ионол.
• Е322 — лецитин. Эмульгатор. Фосфатиды (в т.ч. и лецитин Е322) регулируют фосфолипидный обмен веществ в организме и в определенных количествах необходимы и полезны для здоровья. Лецитин — это натуральный продукт, полученный из подсолнечника или сои. В кондитерских изделиях он содержится в очень незначительных количествах и считается безопасным для здоровья.
• Е323 — аноксомер.
• Е325 — лактат натрия. Влагоудерживающий агент, наполнитель.
• Е326 — лактат калия. Регулятор кислотности.
• Е327 — лактат кальция. Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба.
• Е328 — лактат аммония. Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба.
• Е329 — лактат магния. Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба.
• Е330 — лимонная кислота. Регулятор кислотности.
• Е331 — цитрат натрия. Стабилизатор, эмульгатор, регулятор кислотности.
• Е332 — цитрат калия. Стабилизатор, регулятор кислотности.
• Е333 — цитрат кальция. Стабилизатор, регулятор кислотности.
• Е334 — винная кислота. Регулятор кислотности, комплексообразователь.
• Е335 — тартрат натрия.
• Е336 — тартрат калия.
• Е337 — тартрат калия-натрия.
• Е338 — офто-фосфорная кислота.
• Е339 — фосфат натрия. Регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор.
• Е340 — фосфат калия. Регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор.
• Е341 — фосфат кальция. Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба, отвердитель, разрыхлитель.
• Е342 — фосфат аммония. Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба.
• Е343 — фосфат магния. Регулятор кислотности, добавка, препятствующая комкованию.
• Е345 — цитрат магния. Регулятор кислотности.
• Е350 — малат натрия. Регулятор кислотности.
• Е351 — малат калия.
• Е352 — малат кальция.
• Е353 — мета-винная кислота.
• Е354 — тартрат кальция.
• Е355 — адипиновая кислота.
• Е356 — адипат натрия.
• Е357 — адипат калия.
• Е359 — адипат аммония.
• Е363 — янтарная кислота.
• Е365 — фумарат натрия.
• Е366 — фумарат калия.
• Е367 — фумарат кальция.
• Е368 — фумарат аммония.
• Е375 — никотиновая кислота. Стабилизатор цвета.
• Е380 — цитрат аммония. Регулятор кислотности.
• Е381 — цитрат аммония-железа.
• Е383 — глицерофосфат кальция. Загуститель, стабилизатор.
• Е384 — изопропилцитратная смесь. Добавка, препятствующая комкованию.
• Е385 — этилендиаминтетраацетат кальция-натрия.
• Е386 — этилендиаминтетраацетат динатрий.
• Е387 — оксистеарин.
• Е391 — фитиновая кислота.

Стабилизаторы и эмульгаторы

• Е400 — альгиновая кислота. Загуститель.
• Е401 — альгинат натрия. Загуститель.
• Е402 — альгинат калия. Загуститель.
• Е403 — альгинат аммония.
• Е404 — альгинат кальция. Пеногаситель.
• Е405 — пропиленгликольальгинат. Загуститель.
• Е406 — агар. Загуститель, желирующий агент.
• Е407 — каррагинан. Загуститель, желирующий агент.
• Е407а — каррагинан из водорослей.
• Е409 — арабиногалактан. Загуститель, желирующий агент.
• Е410 — камедь рожкового дерева.
• Е411 — овсяная камедь.
• Е412 — гуаровая камедь.
• Е413 — трагакант камедь.
• Е414 — гуммиарабик.
• Е415 — ксантановая камедь.
• Е416 — карайи камедь.
• Е417 — тары камедь.
• Е418 — геллановая камедь. Желирующий агент.
• Е419 — гхатти камедь.
• Е420 — сорбит и сорбитовый сироп. Подсластитель, влагоудерживающий агент, текстуратор.
• Е421 — манит. Добавка, препятствующая образованию комков.
• Е422 — глицерин.
• Е430 — полиоксиэтилен (8) стеарат.
• Е431 — полиоксиэтилен (40) стеарат.
• Е432 — полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат.
• Е433 — полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат.
• Е434 — полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмиат.
• Е435 — полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат.
• Е436 — полиоксиэтилен сорбитан три-стеарат.
• Е440 — пектин. Стабилизатор, желирующий агент.
• Е442 — аммонийная соль фосфатидиловой кислоты.
• Е444 — сахарозы ацетат изобутират.
• Е445 — эфиры глицерина и смоляных кислот.
• Е446 — сукцистеарин.
• Е450 — пирофосфаты натрия, калия, кальция, магния. Эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, комплексообразователь.
• Е451 — трифосфаты натрия, калия.
• Е452 — полифосфаты натрия, калия, кальция, аммония.
• Е459 — бета-Циклодестрин.
• Е460 — целлюлоза. Добавка, препятствующая комкованию.
• Е461 — метилцеллюлоза.
• Е462 — этилцеллюлоза.
• Е463 — гидроксипропилцеллюлоза.
• Е464 — гидроксипропилметилцеллюлоза.
• Е465 — метилэтилцеллюлоза.
• Е466 — карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль.
• Е467 — этилгидроксиэтилцеллюлоза.
• Е468 — кроскарамеллоза.
• Е469 — карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная.
• Е470 — жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония.
• Е471 — моно- и диглицериды жирных кислот.
• Е472а — глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры.
• Е472b — глицерина и молочной и жирных кислот эфиры.
• Е472c — глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры.
• E472d — моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты.
• E472e — глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры.
• E472f — глицерина и винной, уксусной и жирных кислот смешанные эфиры.
• E472g — моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры.
• Е473 — эфиры сахарозы и жирных кислот.
• Е474 — сахароглицериды.
• Е475 — полиглицерина и жирных кислот эфиры.
• Е476 — полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры.
• Е477 — пропиленгликоля и эфиры|жирных кислот.
• Е478 — эфиры лактированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля.
• Е479 — термически окисленное соевое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот.
• Е480 — диоктилсульфосукцинат натрия.
• Е481 — лактилат натрия.
• Е482 — лактилат кальция.
• Е483 — стеарилтартрат.
• Е484 — стеарилцитрат.
• Е491 — сорбитан моностеарат.
• Е492 — сорбитан три-стеарат.
• Е493 — сорбитан монолаурат.
• Е494 — сорбитан моноолеат.
• Е495 — сорбитан монопальмитат.
• Е496 — сорбитан триолеат.

Эмульгаторы

• Е500 — карбонат натрия. Разрыхлитель, добавка, препятствующая образованию комков.
• Е501 — карбонат калия.
• Е503 — карбонат аммония.
• Е504 — карбонат магния. Разрыхлитель, добавка, препятствующая образованию комков.
• Е505 — карбонат железа.
• Е507 — соляная кислота.
• Е508 — хлорид калия. Желирующий агент.
• Е509 — хлорид кальция.
• Е510 — хлорид аммония. Улучшитель муки и хлеба.
• Е511 — хлорид магния. Отвердитель.
• Е513 — серная кислота.
• Е514 — сульфат натрия.
• Е515 — сульфат калия.
• Е516 — сульфат кальция. Улучшитель муки и хлеба, отвердитель.
• Е517 — сульфат аммония. Улучшитель муки и хлеба, стабилизатор.
• Е518 — сульфат магния. Улучшитель муки и хлеба, стабилизатор.
• Е519 — сульфат меди. Фиксатор цвета.
• Е520 — сульфат алюминия. Отвердитель.
• Е521 — Сульфат алюминия-натрия. Отвердитель.
• Е522 — сульфат алюминия-калия.
• Е523 — сульфат алюминия-аммония. Отвердитель.
• Е524 — гидроксид натрия.
• Е525 — гидроксид калия.
• Е526 — гидроксид кальция.
• Е527 — гидроксид аммония.
• Е528 — гидроксид магния. Стабилизатор цвета.
• Е529 — оксид кальция. Улучшитель муки и хлеба.
• Е530 — оксид магния. Добавка, препятствующая комкованию.
• Е535 — ферроцианид натрия. Добавка, препятствующая комкованию.
• Е536 — ферроцианид калия.
• Е538 — ферроцианид кальция.
• Е539 — тиосульфат натрия. Антиокислитель.
• Е541 — алюмофосфат натрия.
• Е542 — фосфат кальция.
• Е550 — силикат натрия. Добавка, препятствующая комкованию.
• Е551 — аморфный диоксид кремния. Добавка, препятствующая комкованию.
• Е552 — силикат кальция. Добавка, препятствующая комкованию.
• Е553 — силикат магния. Добавка, препятствующая комкованию, порошок-носитель.
• Е554 — алюмосиликат натрия.
• Е555 — алюмосиликат калия.
• Е556 — алюмосиликат кальция.
• Е558 — бентонит.
• Е559 — алюмосиликат.
• Е560 — силикат калия.
• Е570 — жирные кислоты. Стабилизатор пены, пеногаситель, глазирователь.
• Е574 — глюконовая кислота. Разрыхлитель.
• Е575 — глюконо-дельта лактон.
• Е576 — глюконат натрия.
• Е577 — глюконат калия.
• Е578 — глюконат кальция. Отвердитель.
• Е579 — глюконат железа. Стабилизатор окраски.
• Е580 — глюконат магния. Отвердитель.
• Е585 — лактат железа. Стабилизатор окраски.

Усилители вкуса и аромата

• Е620 — глутаминовая кислота.
• Е621 — глутамат натрия.
• Е622 — глутамат калия.
• Е623 — глутамат кальция.
• Е624 — глутамат аммония.
• Е625 — глутамат магния.
• Е626 — гуаниловая кислота.
• Е627 — гуанилат натрия.
• Е628 — гуанилат калия.
• Е629 — гуанилат кальция.
• Е630 — инозиновая кислота.
• Е631 — инозинат натрия.
• Е632 — инозинат калия.
• Е633 — инозинат кальция.
• Е634 — рибонуклеотиды кальция.
• Е635 — рибонуклеотиды натрия.
• Е636 — мальтол.
• Е637 — этилмальтол.
• Е640 — глицин. Модификатор вкуса и аромата.
• Е641 — лейцин. Модификатор вкуса и аромата.
• Е642 — лизин гидрохлорид.

Глазирующие агенты и другие вещества

• Е900 — полидиметилсилоксан. Пеногаситель, эмульгатор.
• Е901 — белый и желтый пчелиный воск. Разделитель.
• Е902 — свечной воск.
• Е903 — карнаубский воск.
• Е904 — шеллак.
• Е905а — пищевое вазелиновое масло. Разделитель, герметик.
• Е905b — вазелин. Разделитель, герметик.
• Е905c — парафин. Разделяющий агент, герметик.
• Е906 — бензойная смола.
• Е908 — воск рисовых отрубей.
• Е909 — спермацетовый воск.
• Е910 — восковые эфиры.
• Е911 — метиловые эфиры жирных кислот.
• Е913 — ланолин.
• Е920 — цистеин и его гидрохлориды. Улучшитель муки и хлеба.
• Е921 — цистеин и его гидрохлориды. Улучшитель муки и хлеба.
• Е927а — азодикарбонамид. Улучшитель муки и хлеба.
• Е927b — карбамид (мочевина). Текстуратор.
• Е928 — перекись бензоила. Улучшитель муки и хлеба.
• Е930 — перекись кальция.
• Е938 — аргон. Упаковочный газ.
• Е939 — гелий. Пропеллент, упаковочный газ.
• Е940 — дихлордифторметан. Хладагент.
• Е941 — азот. Газовая среда для упаковки и хранения, хладагент.
• Е942 — закись азота. Упаковочный газ.
• Е943а — бутан. Пропеллент.
• Е943b — изобутан. Пропеллент.
• Е944 — пропан. Пропеллент.
• Е945 — хлорпентафторэтан. Пропеллент.
• Е946 — октафторциклобутан. Пропеллент.
• Е948 — кислород. Упаковочный газ.

Подсластители

• Е950 — ацесульфам калия.
• Е951 — аспартам. Подсластитель.
• Е952 — цикламат (цикламовая кислота).
• Е953 — изомальт (дисахаридный полиол), изомальтит (изомальтоза). / сорбит Е420
• Е954 — сахарин.
• Е955 — сукралоза.
• Е957 — тауматин.
• Е958 — глицирризин.
• Е959 — неогесперидин дигидрохалкон.
• Е960 — стевиозид.
• Е965 — мальтит и мальтитный сироп.
• Е966 — лактат.
• Е967 — ксилит.
• Е999 — экстракт квилайи.

Расширение списка (с тысячи и дальше)

• Е1000 — холевая кислота. Эмульгатор.
• Е1001 — холин. Эмульгатор.
• Е1100 — амилазы. Улучшитель муки и хлеба.
• Е1101 — протеазы, папаин, бромелайн, фицин. Улучшитель муки и хлеба, стабилизатор, ускоритель созревания мяса и рыбы.
• Е1102 — глюкозооксидаза. Антиокислитель.
• Е1103 — инвертазы. Стабилизатор.
• Е1104 — липазы. Усилитель вкуса и аромата.
• Е1105 — лизоцим. Консервант.
• Е1200 — полидекстрозы. Наполнитель, стабилизатор, загуститель, текстуратор, влагоудерживающий агент.
• Е1201 — поливинилпирролидон. Загуститель, стабилизатор, осветлитель.
• Е1202 — поливинилполипирролидон. Стабилизатор цвета.
• Е1400 — декстрины, белый и желтый крахмал. Загуститель.
• Е1401 — крахмал, обработанный кислотой. Стабилизатор, загуститель.
• Е1402 — крахмал, обработанный щелочью. Стабилизатор, загуститель.
• Е1403 — отбеленный крахмал. Стабилизатор, загуститель.
• Е1404 — окисленный крахмал. Эмульгатор, загуститель.
• Е1405 — крахмал, обработанный ферментными препаратами.
• Е1410 — монокрахмалфосфат.
• Е1411 — дикрахмалглицерин. Стабилизатор, загуститель.
• Е1412 — дикрахмалфосфат. Стабилизатор, загуститель.
• Е1413 — фосфатированный дикрахмалфосфат.
• Е1414 — дикрахмалфосфат ацетилированный. Эмульгатор, загуститель.
• Е1420 — ацетатный крахмал, этерифицированный уксусным антигидридом.
• Е1421 — ацетатный крахмал, этерифицированный винилацетатом.
• Е1422 — цетилированный дикрахмаладипат. Стабилизатор, загуститель.
• Е1443 — дикрахмалглицерин оксипропилированный. Стабилизатор, загуститель.
• Е1450 — эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты. Стабилизатор, загуститель, эмульгатор.
• Е1451 — окисленный ацетилированный крахмал. Эмульгатор.
• Е1503 — касторовое масло. Разделяющий агент.
• Е1505 — триэтилцитрат. Пенообразователь.
• Е1518 — триацетин. Влагоудерживающий агент.
• Е1520 — пропиленгликоль. Влагоудерживающий и смягчающий агент.
• Е1521 — полиэтиленгликоль. Влагоудерживающий и смягчающий агент.

Добавки не обозначаемые как Е

• Аллилгорчичное масло — консервант.
• Ванилин — ароматическое вещество.
• Имбрицин — консервант.
• Кверцитин — антиокислитель.
• Оксиянт — эмульгатор.
• Полиоксиэтилен — эмульгатор, осветлитель.
• Сантохин — консервант.
• Стевиозид — подсластитель.
• Юглон — консервант.

Навигатор сайта :

Добавить комментарий

• < Назад
• Вперёд >