Турнепс - полезные свойства (с рецептами)

Подробности

Категория: Здоровое питание

Опубликовано 27.12.2012 00:53

Автор: ЗДОБЖик

Просмотров: 37933

Турнепс – корнеплод, вышедший из семейства капустных. Форма корнеплодов у турнепса продолговатая или уплощенная, мякоть белого цвета, кожура сверху фиолетовая постепенно переходящая в бежевый или белый цвет.

1. Состав турнепса
2. Полезные свойства и применение турнепса
3. Сок турнепса
4. Отвар турнепса
5. Противопоказания
6. Турнепс в кулинарии
   • Маффе сенегальское с турнепсом и курицей
   • Салат из турнепса «Экзотика»

По свойствам и вкусовым качествам турнепс сильно схож с репой. В основном турнепс возделывают для откорма скота (иначе его еще зовут кормовая репа). Хотя в последнее время селекционерами выведены салатные сорта турнепса.

Состав турнепса

Турнепс содержит богатый набор микроэлементов и витаминов, флавоноидов (антоцианов и каратиноидов) и органических кислот, белков и углеводов, эфирных масел и стеаринов. Его семена насыщены жирным маслом и содержат немного эфирного масла. В состав жирного масла входят ненасыщенные жирные кислоты, такие как линолевая и линоленовая. Горчичные масла придают турнепсу своеобразный запах и вкус.

Полезные свойства и применение турнепса

Турнепс за свои полезные свойства высоко ценится в диетическом питании. Его рекомендуют использовать в качестве общеукрепляющего, повышающего аппетит и поливитаминного средства. Свежий турнепс хорош при запорах. Его польза обусловлена горчичным маслом и фитонцидами, придающими овощу бактерицидные свойства.

Народная медицина турнепс широко использует как противоглистное и мочегонное, противокашлевое и успокаивающее средство. Целители советовали применять его при бронхиальной астме и остром ларингите, от зубной боли и подагры. Травники, написанные в XVIII веке, рекомендовали пить сок турнепса при кровоточащих деснах и цинге. Народные рецепты того времени описывали применение турнепса в качестве слабительного, успокаивающего и мочегонного средства.

Турнепс вкачают в меню малокалорийных диет, которое составляю для пациентов, страдающих ожирением, а также сахарным диабетом. Он обладает противовоспалительным и ранозаживляющим, антисептическим и обезболивающим действием. Турнепс – эффективное средство, оздоравливающе кишечник. Он хорош в лечении полиневритов и солевых отложений.

Сок турнепса

Свежий сок турнепса растворяет почечные камни, оказывает отхаркивающее, болеутоляющее и успокаивающее действие. Он способен возбуждать сердечную деятельность, благоприятно воздействует на заболевания суставов.

Отвар турнепса

Отвар турнепса помогает при астме и бронхитах. Он улучшает сон, оказывает слабительное действие, успокаивает сердцебиение.

Противопоказания

Турнепс запрещено использовать при острых воспалениях пищеварительной системы.

Турнепс в кулинарии

Корнеплоды турнепса годятся для приготовления гарниров к котлетам, баранине и свинине, салатов. Их тушат и запекают. Пред использованием корнеплоды турнепса обдают кипятком, снимая, таким образом, горечь.

Маффе сенегальское с турнепсом и курицей

Рецептура: 1 куриная тушка, 0,5 арахисового масла, 1 луковица, 2 помидора, 2 ст. ложки томатной пасты, 4 стакана куриного бульона, 1 вилок капусты, 2 картофелины, 4 морковки, 4 корнеплода турнепса, соль, перец (в оригинальном рецепте белый и кайенский перец).

Для гарнира: арахис жаренный.

Приготовление:

1. Помидоры, картофель и турнепс очищают от кожицы.
2. Лук мелко шинкуют.
3. Остальные овощи крупно нарезают.
4. Куриную тушку натирают специями и подрумянивают в толстостенной кастрюле на масле.
5. Лук и помидоры добавляют к курице.
6. В другой кастрюле в горячем бульоне распускают томатную пасту. К раствору добавляют небольшую часть арахисового масла.
7. Получившимся соусом поливают курицу и тушат ее в течение получаса на медленном огне.
8. Добавляют овощи и тушат блюдо до их размягчения (около 45 минут).
9. В конце тушения блюдо перчат и солят.
10. Маффе гарнируют жареным арахисом.

Салат из турнепса «Экзотика»

Этот оригинальный салат из свежего турнепса обладает легким пряным вкусом. Турнепс в тандеме с орехами и зеленью весьма интересен. Такое необычное блюдо способно придать изюминку праздничному столу.

Рецептура: 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 2 турнепса, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 стакан орехов пекан, зелень (предпочитаемая смесь), мед, кленовый сироп, морская соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовление салата начинают с соуса, для получения которого смешивают бальзамический уксус с морской солью, перцем и медом. Затем в смесь медленно вбивают оливковое масло, пока соус не загустеет.
2. Орехи пекан (если их нет, стоит импровизировать, используя те, что больше нравятся или те, что есть), перемешанные с кленовым сиропом, выкладывают в один слой на противень, помещают в духовку и запекают, до тех пор, пока орехи пекан не станут золотистыми и хрустящими.
3. Запеченные орехи пекан (для усиления текстуры) перекладывают в тарелку и помещают в морозилку.
4. Турнепс нарезают тоненькими ломтиками (можно кружками).
5. На блюдо выкладывают крупно порезанную зелень, поверх нее красиво размещают тонкие ломтики турнепса. Все поливают соусом.
6. В заключении салат посыпают запеченными орехами пекан.

Навигатор сайта :

Добавить комментарий

• < Назад
• Вперёд >