В истории человечества был период повального увлечения бессолевыми диетами. Медики вдруг в голос заявили, что соль - это белая смерть. Она крайне вредна для человеческого организма. Однако эксперимент с бессолевыми диетами потерпел полное фиаско.
Как выяснилось впоследствии для нашего организма недостаток соли гораздо страшнее, чем ее избыток. Ионы хлора необходимы нам для образования соляной кислоты в желудке - естественного барьера, препятствующего вторжению патогенных микроорганизмов, вызывающих всевозможные заболевания.
А ионы натрия активно участвуют в водно-солевом обмене. Избыток натрия, задерживая жидкость в тканях, провоцирует отеки.Его недостаток, наоборот, вызывает обезвоживание организма.
При дефиците ионов хлора и натрия происходит утечка жидкости из кровеносных сосудов в прилежащие ткани.
Благодаря натрию минеральные вещества сохраняются в крови в растворенном состоянии. Что важно для протекания биохимических процессов. Ведь множество минеральных веществ способно вступать в химическую реакцию лишь в растворенном состоянии.
При дефиците натрия появляется специфическая жажда, утоляемая лишь слегка подсоленной водой,кожные покровы становятся сухими и теряют эластичность. Многие органы перестают нормально функционировать, особенно страдает пищеварительная система (аппетит пропадает, появляется тошнота и рвота). Его недостаток сказывается на почках, у людей возникает олигурия, анурия, нарастает азотемия.
Возникают нарушения в центральной нервной системе (отмечается спутанность сознания, нарушения в психике, проявление апатии, человек может даже впасть в кому). И, конечно страдает сердечно-сосудистая система, что выражается в тахикардии и артериальной гипотензии.
В пользу соли, можно привести пример из реальной жизни людей. Однажды после кораблекрушения человек оказался на необитаемом острове. Особо кушать там было нечего, поэтому основным источником его питания была морская вода. Поскольку в ней растворено колоссальное количество минеральных веществ, да и ряда органических веществ она тоже не лишена, ему удалось выжить.
Соль всегда носила двоякий характер, и по всей видимости, пока существует Вселенная она его не лишится. Человек издревле использовал ее себе во благо и во зло для других людей. Она и убивала людей, и исцеляла их от множества недугов.
В людских руках она была и средством раздора, пыток, и убийства (не сыпь мне соль на рану), и атрибутом заговоров в белой и черной магии, и средством исцеления в умелых руках народных целителей.
А чтобы она несла нам лишь благо, нужно всего-то соблюдать меру при ее употреблении. Не должно быть ее недостатка или избытка в пище, и тогда все будет в полном порядке.
